紅粉佳人

紅粉佳人(Pink lady)這款酒是1912年的時候在倫敦上演的一部很火的舞臺劇“紅粉佳人”中，女主角赫沾爾多恩小姐捧在手中的雞尾酒，這款雞尾酒可以為美麗的女士們帶來愛情，因此紅極一時，并且經久不衰。這款酒在最初的時候是用干金，雞蛋清和紅石榴糖漿調制的，現在會多加一些牛奶或者淡奶油。萌萌的粉色正是浪漫愛情的象征。
　　由于蛋白較難與其他材料混合，所以在調制這款酒時，一定要搖充分。從調酒器中濾酒時，要倒得徹底。因為這款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。搖混時，手掌絕對不可緊貼調酒器，否則手溫會透過調酒器使壺體內的冰塊溶解，導致雞尾酒酒味變淡。調制這款酒的關鍵是紅石榴糖漿的用量，用量少了，酒的顏色呈粉紅；用量多了，酒的顏色又呈深紅，口味也會有變化。我們提供的只是標準配方，實際上這款酒的色澤還是要看操作者根據手上所用的石榴糖漿來控制。